模糊综合评判枸杞粉调味的研究

摘要

通过研究枸杞粉调味剂以及最佳用量与配比,为其产品的进一步研发与实际生产提供技术支持.采用模糊评判模型对调配后的枸杞汁进行感官评定,目的在于为其感官评定提供更有效的方法.试用模糊综合评价法对不同配方的枸杞粉冲调液感官质量进行评价,以选择最佳配方,获得较为满意的结果.结果表明,枸杞粉中调味剂的最佳组合为A1B2C2,即蔗糖为14%,康甜素为0.2%,柠檬酸为0.5%.