酶解条斑紫菜制备抗氧化肽及综合利用

摘要

将酶解反应与几种膜分离技术集成构建一种制备紫菜抗氧化肽,并同时分级分离其它活性物质以实现综合利用.先后采用截留相对分子质量10 000的超滤膜和500的纳滤膜对紫菜酶解液进行分离纯化,优化操作参数,抗氧化肽回收率达73.1％,多糖回收率达55％,膳食纤维回收率达85％,多肽得率达18％;考察该工艺所得紫菜抗氧化多肽的应用特性,结果表明:纳滤浓缩后多肽液0.5 mg/mL对DPPH自由基清除率可达68.5％,该多肽最适作用pH为8.5,经80℃处理6h后的紫菜抗氧化肽仍保留83％左右的相对DPPH自由基清除率.