紫菜

摘要： 为了给妈妈庆祝生日,磊磊决定亲手做一顿丰盛的午饭。他学会紫菜蛋花汤的做法后,来到菜市场准备购买鸡蛋和紫菜。

摘要： 本研究采用热风/微波联合干燥紫菜,以紫菜干燥总时间、干紫菜中蛋白和总糖含量作为评价指标,采用中心组合试验设计、二次多项式(或神经网络)拟合、遗传算法对干燥工艺进行优化,得到紫菜干燥的最佳工艺。结果表明:与微波(先)+热风(后)干燥相比,采用热风(先)+微波(后)的干燥方式能够更加有效地缩短干燥周期,紫菜前期在65°C热风干燥1 h后,采用400 W微波干燥到含水量降至0.1 g/g DM所需的干燥总时间最短,为62.5±1.4 min。对比两种干燥方式最优工艺条件下所得到的干紫菜中蛋白和总糖含量,热风(先)+微波(后)干燥所得到的干紫菜品质要优于微波(先)+热风(后)干燥。前期采用48°C热风干燥3 h,后期在240 W微波功率下干燥所得干紫菜中蛋白质含量最高,为68.82±1.46 mg/g DM;前期采用65°C热风干燥2 h,后期在240 W微波功率下干燥所得干紫菜中总糖含量最高,为124.72±7.17 mg/g DM。总体上,热风(先)+微波(后)的联合干燥方式更适合于紫菜的干制。

摘要： 紫菜是一种海藻,主要分布于温带、热带、亚热带和寒带等海域。紫菜味道鲜美、营养丰富,能够补充人体所需的蛋白质和维生素,对增强记忆力也有显著作用,是一种深受人们喜爱的食物。除了直接食用,人们也会将紫菜与其它食物一起加工从而形成一种新的食物类型,比如紫菜面包。

摘要： 近年来,随着中国紫菜栽培工艺和技术的不断改进,紫菜栽培规模不断扩大,但落后的采收装备和劳动力结构性短缺等问题已成为制约中国紫菜栽培业进一步发展的主要因素。文章围绕中国紫菜规模化采收装备技术需求,介绍了现有的3种紫菜栽培方式以及采收特点,综述了泵吸式、剪切式以及打采式紫菜采收装备技术国内外研究进展,对比了各式采收装备技术的优缺点,分析了中国采收装备技术存在的机械结构理论设计水平低、配套设施简陋和装备集成度差等问题,提出了紫菜机械化采收装备应从紫菜生物力学特性研究、机械结构优化设计、采收装备系统集约化以及智能化等方面的发展对策。本研究旨在为中国紫菜机械化采收技术及装备研发提供参考。

摘要： 为了探索单杆电感耦合等离子体质谱法(Single Quadrupole Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,Q-ICP-MS)测定复杂基体紫菜中硒(Se)含量的方法,采用硝酸对紫菜进行微波消解前处理,于100°C下赶酸,定容后待测。以^(78)Se(硒)为待测元素,以^(103)Rh(铑)为内标元素,采用Q-ICP-MS法氢气模式对紫菜中硒含量进行测定。结果表明:Q-ICP-MS法氢气模式标准曲线线性范围为0~10μg/L,相关系数大于0.999,方法检出限为0.00032 mg/kg,与三重四极杆电感耦合等离子体质谱法(Triple Quadrupole Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,QQQ-ICP-MS)氦气模式测定结果精确度相当,且成本较低;综合来看,采用Q-ICP-MS法氢气模式测定紫菜中硒含量操作简便、线性良好、灵敏度高、结果准确,解决了以往单杆电感耦合等离子体质谱法氦气模式测定紫菜中硒含量偏高的问题,适用于紫菜中硒含量的测定。

摘要： 利用纳豆芽孢杆菌发酵紫菜,采用单因素试验和正交试验研究发酵温度、发酵转速、发酵时间、氯化钠添加量对纳豆芽孢杆菌液体发酵氨基酸态氮含量和感官评分的影响.结果表明:最优发酵条件为发酵温度35°C、发酵转速200 r·min^(-1)、发酵时间27 h、氯化钠添加量1.0%,在此条件下,纳豆芽孢杆菌发酵紫菜氨基酸态氮含量最高(1.59 g·L^(-1)),感官评分最高(9.02).经过纳豆芽孢杆菌发酵的紫菜蛋白质水解程度更高,利于人体消化吸收,可应用于生产发酵紫菜酱.

摘要： 紫菜是我国一种具有重要经济和研究价值的海藻,营养组成上主要含有多糖、藻胆蛋白等营养成分及多酚等活性物质,因此具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗心血管疾病和免疫调节等功效。本文总结了紫菜中营养素多糖、蛋白、多酚等的常见提取方法及体外和体内模型下抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等生物活性功能的最新研究进展,以期为紫菜进一步高价值开发利用提供参考和借鉴。

摘要： 为了丰富市场上紫菜产品的种类,开发低盐、富含膳食纤维的紫菜产品,文章对低盐紫菜酱的最优加工工艺进行了探究。以条斑紫菜为主要原料,以感官评分作为指标,选择紫菜与海带的质量比、开水漂烫时间、熬煮时间等进行单因素试验,设计了三因素三水平的Box-Behnken响应面优化试验,并对使用优化后配方制作的紫菜酱成品质量进行了测定与分析。结果表明,低盐紫菜酱的最优加工工艺参数为紫菜与海带的质量比5∶5、开水漂烫时间60 s、熬煮时间15 min,在此工艺条件下制得的低盐紫菜酱组织均匀、稳定,鲜香浓郁,营养丰富,有独特的风味和咀嚼性,感官评分较高,并且低温贮藏可有效延长成品的货架期。

摘要： 为全面探究紫菜粉对面条品质的影响,将0~4%的紫菜粉加入面粉中制作鲜湿面,研究紫菜粉对混粉(小麦粉-紫菜粉)、面团和面条的加工特性和食用品质的影响。结果表明,在粉质特性和糊化特性方面,添加了紫菜的混合面粉弱化度减小51.38%,面团形成时间和稳定时间分别增大和降低了21.56%和48.97%,峰值粘度和谷值粘度分别降低了27.64%和21.96%。面团的弹性模量、损耗模量和正切值均与紫菜粉的添加比例成负相关。对宏观品质来说,紫菜粉赋予了面条独特的紫菜风味和绿色外观,在添加量为2%时感官得分最高;随紫菜粉添加量的增加,面条的硬度显著增加(P<0.05)、弹性和回复性显著降低(P<0.05),蒸煮损失率和吸水率逐渐增加,紫菜用量为2%以内时,蒸煮损失率在优质面条的最大蒸煮损失率范围以内。傅里叶红外和低场核磁共振的结果分别表明,紫菜的添加增加了蛋白质二级结构中无规则卷曲的占比、缩短了结合水和不易流动水的弛豫时间,降低了面条的水分流动性。在微观结构方面,随紫菜粉添加量的增加,面片表面变暗、参差程度加剧,添加量超过2%时,面筋网络结构遭到明显破坏。总体来说,在不添加品质改善剂的情况下,紫菜粉在面条中的添加比例不宜超过2%。

摘要： 以紫菜为原料,采用水浸提法提取紫菜多糖,通过单因素试验和正交试验研究提取时间、提取温度、料液比及目数对紫菜多糖提取率的影响。结果表明,提取时间3 h,提取温度100°C,料液比1∶55,粉碎程度60目时紫菜多糖提取率最高,并通过试验验证紫菜的提取率为33.65%,高于正交试验最优提取率33.48%。

摘要： 根据电解、电渗析及电迁移原理研制了一种电化学装置.本装置可以不使用化学试剂将样品中的低价态目标物氧化为更高价态.本文将其应用于离子色谱法测定紫菜中的碘含量.碘元素是人体的必需元素,紫菜含碘量较为丰富.目前,食品中碘的测定方法主要有分光光度法[1-5]、离子选择电极法[6-9]、离子色谱法[10]及质谱法[11]等.但这些方法有的只能检测出以I-形态存在的部分碘,有的需要加入Br2等化学试剂将碘氧化至单一形态[5],存在引入新干扰物质的风险.使用普通的抑制电导离子色谱法检测食品中的碘时,I-保留过强,峰展宽严重,灵敏度较低;使用安培检测离子色谱法来测定,只能测定出其中以I-形态存在的部分,不能正确反映样品中碘的总量,且安培检测器结构较为复杂,电极需经常清洗,在实际使用时不够方便.电化学氧化中和装置用于紫菜中碘的检测，检出限为0.5mg/kg，日内精密度为2.67%，日间精密度为3.51%，回收率95%～101%。方法灵敏度高，精密度好，且实现了无化学试剂的氧化、中和，可较好的用于紫菜中碘的检测。

摘要： 本文通过2000-2001年对同安湾海水交换、沉积物释放、陆地和江河径流排放、养殖动物排泄和自然野生动物排泄等有机氮和有机磷输入量的调查和检测;浮游植物、潮滩微型藻类和天然野生大型藻类、自然营养型养殖动物与野生海洋动物对无机氮和无机磷吸收量的调查和检测,采用无机氮和无机鳞供需平衡法估算可供紫菜和海带生长所需要的无机氮和无机磷数量;检测紫菜和海带氮和磷含量,估算紫菜和海带的养殖容量.结果:无机氮平衡法估算同安湾紫菜和海带养殖容量(淡干品)为分别为35374t和123925t,单位面积可养殖量分别为5.03t/hm2和17.63t/hm2.无机磷平衡法估算同安湾紫菜和海带养殖容量分别为34101t和113239t,单位面积可养量4.85t/hm2和15.96t/hm2.

摘要： 利用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术研究了福建省紫菜中的砷含量及其化学形态,并利用高分辨质谱对砷糖结构进行准确判断.实验表明福建省紫菜中总砷含量浓度范围为12.2～50.4mg/kg,其中主要形态为砷糖-PO4,平均含量约占可提取砷含量的60.7％,最大占到可提取砷含量的88.1％.其次为砷甜菜碱AsB,平均含量约占可提取砷含量的28.4％;后续依次为砷糖-OH、砷胆碱AsC和二甲基砷酸DMA,平均占比含量分别为6.2％、2.8％和1.6％.毒性较高的无机三价砷AsⅢ在60个样品中均未检出,五价砷AsV在18个样品中有检出,但浓度仅为0.06～0.79mg/kg,表明紫菜中的砷含量并不会对其食用安全造成较大危害.紫菜干菜的加工处理方式对其中砷形态转换为砷糖有一定影响;紫菜的收割时期不同不会对砷形态分布带来显著影响.

摘要： 紫菜支柱式养殖是国内外早期养殖方式。其主要问题是：紫菜生长慢，日生长最大长度不到2 cm;绿藻类附着危害严重；局限在高、中潮带交界处狭窄的潮区设架，该方式在国内没有得到推广。半浮动筏式养殖（潮间带筏式养殖）是我国首创，也为我国紫菜人工养殖发展作出大贡献，紫菜生长速度快，日生长最大长度可达5 cm以上；而且筏架可搬移，绿藻类危害发生可以卸帘，乃至整个筏架搬移到岸上曝晒；适养海区下延至中潮区，养殖面积成倍增加。其不足之处在于对绿藻类危害没有防范能力，危害发生时，需卸帘并搬移筏架上岸曝晒，所需劳动强度大，同时易造成机械性损伤，影响紫菜生长。插杆养殖为紫菜快速生长、防范绿藻类危害提供保证，养殖海区成倍扩张，并达到高质稳产的目的，是我国紫菜养殖业又一创新。以苍南县为例，1990年前后放养面积一直徘徊此外，紫菜插杆养殖和全浮流筏式养殖只在不同程度满足了紫菜生态习性，缩短了干露时间，延长了生长时间，为达到快速生长、高产的目的，部分地牺牲了对品质的要求，这已引起业内科技工作者关注，已经开始了适养种（品）系选育，这方面日本对条斑紫菜全浮流筏式养殖适养良种选育成功的经验很值得借鉴。各级科技工作者和从业人员应该认识到市场新需求，培育适用的优质品种；积极推进科技进步，并加强育苗期间的技术管理，切实做好紫菜养殖工作。

摘要： 养殖紫菜对振兴江苏沿海的地方经济，吸纳沿海剩余劳动力，带动群众致富奔小康具有积极意义。尤其是育苗在养殖有着重要的地位，文章主要对紫菜生长过程、育苗设施到丝状体培育等一系列措施工作进行了详细论述。

摘要： 建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱同时测定紫菜中三丁基锡和三苯基锡的新方法。样品用乙酸乙酯-正己烷（1:1,v/v）超声提取，提取液经活性炭固相分散净化后，高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱进行检测。三丁基锡和三苯基锡在4-20μg/L范围内呈线性关系，仪器检出限分别为0.372μg/L和0.493μg/L，三丁基锡和三苯基锡的加标回收率为96.8%-112.6%，相对标准偏差为3.22%-9.25%。

摘要： 采用微波消解技术处理紫菜样品,并对消解条件进行了研究,用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定样品中砷、镉元素的含量.该方法与传统的湿法消解方法比较,具有准确、简便、快速、环保等优点.在优化实验条件下,测得砷及镉元素的回收率分别为98％和96％,相对标准偏差为1.9％和0.43％,所得数据均明显优于湿法消解.用微波消解电感耦合等离子体发射光谱法对国家一级标准物质进行测定,验证了方法的准确度和精密度.将方法用于广州市售紫菜样品的测定,结果满意.

摘要： 2009年9月26日至10月19日，在连云港市鑫旺海苔有限公司紫菜育苗场采苗的过程中，作者发现使用兑上老卤水的海水采苗，不利于壳孢子正常附着。后来及时采取换水措施，成功解决了壳抱子附着性能下降的问题。本研究主要观察了：兑卤水采苗效果、不兑卤水采苗效果以及兑卤水采苗水对贝壳丝状体的影响，海水质量是关系紫菜采壳孢子能否成功的一大要素。新、老卤水化学成分复杂、内含杂质多，对壳孢子放散和附着的影响机理还需要进一步了解。建议有关紫菜育苗单位在紫菜采壳孢子苗网过程中，不要轻易使用兑入卤水的海水，以避免由此带来的壳孢子附着能力下降、不附着等现象，导致耽误采苗时机，并造成紫菜育苗生产大的损失。

摘要： 紫菜(Prophyra )是重要的经济海藻，富含大量的矿物质元素和维生素，具有较高的营养价值和医药价值，是我国重要的出口创汇产品，在我国主要分布在辽宁、河北、山东、江苏和福建等沿海地区。随着基因工程技术的日趋成熟完善，高等植物转基因技术用于品种改良己经取得可喜的成果，而海洋生物在这方面的研究相对滞后，大型海藻遗传转化的报道相对较少，有基因枪法将GUS基因导入海带和裙带菜等细胞中得到瞬时表达的报道。本文研究了影响农杆菌介导法转化条斑紫菜的主要因子，探讨用农杆菌介导法进行条斑紫菜遗传转化的可行性，以期为利用转基因技术改良紫菜品种遗传性状奠定基础。

摘要： 岩藻多糖是一种由岩藻糖基和岩藻糖-4-硫酸酯基组成的高分子多糖。本文对岩藻多糖的药理作用进行了阐述，同时对含有岩藻多糖的药食同源生物，例如海带、裙带菜、紫菜、石花菜、海蕴的药理作用进行了介绍。

摘要： 本发明涉及一种同时有效去除紫菜提取液中紫菜蛋白和紫菜多糖的技术和方法，属于海洋产品深加工技术领域。其特征是以紫菜为原料，经浸提、过滤、添加壳聚糖、调节pH、充分搅拌、静置、离心等工艺后，获得的紫菜提取液中紫菜蛋白和紫菜多糖去除率可达85～95％和70～80％。本发明为紫菜提取液中小分子活性成分(如牛磺酸)的分离纯化奠定了良好的基础。由于采用食品级壳聚糖为絮凝剂且无任何有机溶剂或生物制剂添加，因而整个过程绿色、环境友好，获得的紫菜蛋白和紫菜多糖可直接作为医药或功能食品原料，提高了生产的附加值。本方法操作工艺简单，工业化程度较高，生产成本低，获得的副产品在医药及功能食品中具有广泛应用价值。

摘要： 本发明公开了一种紫菜多糖的应用，提供了紫菜多糖的新用途，能够将紫菜酸解多糖作为抗抑郁药物而用于药品生产，或者，作为抗抑郁功能食品而用于食品生产，具有广阔的应用前景。本发明还提供了一种紫菜多糖的制备方法，将干燥的紫菜用水提醇沉酸解法提取紫菜酸解多糖，最终紫菜酸解多糖得率为10％以上。本发明以紫菜为原料，取材范围广，价格便宜，而且紫菜作为一种食用多年的食物，其安全性高，接受性强。经研究发现，紫菜酸解多糖具有较好的抗抑郁效果。

摘要： 本发明提供了一种定点托起式的针对球形紫菜养殖球的紫菜剥离装置，属于紫菜养殖技术领域，包括船体、固定钢筋、剥离器外壳、液压杆一、轴承、轴承中心连接点、轴承外圈、齿轮、轴承二、电机、传动齿轮、剥离爪、弹簧、水泵、软管、托起架、凹槽、滑槽、倾斜滑槽、档板、过滤网和液压二，船体左侧顶部固定连接有固定钢筋，固定钢筋左侧顶部固定连接有剥离器外壳，剥离器外壳顶部表面卡接设置有液压杆一，液压杆一底部表面固定连接有轴承，轴承顶部表面左右两侧固定连接有轴承中心连接点，且轴承通过轴承中心连接点与液压杆一相连接，轴承外侧表面转动连接有轴承外圈，轴承外圈外侧表面固定连接有齿轮，剥离器外壳底部内侧固定连接有轴承二。

摘要： 本发明提供了一种节省紫菜晾晒时间的翻转式紫菜饼快速晾晒加工装置，属于紫菜加工技术领域，包括滑动轨、滑轨移动轮、主臂、电动机一、液压杆一、收纳箱、管道一、管道二、喷头、摇臂、操作台、液压杆二、旋转台、底座、电机二、转接口、大齿轮、纱网隔板、内盘、阻拦柱、丝杆、伸缩软管、管筒、液压杆三、塞头、电机三和开孔，滑动轨底部前后两端固定连接有滑轨移动轮，滑动轨顶部卡接设置有主臂，主臂前端表面固定连接有电动机一，主臂后侧表面活动连接有液压杆一，主臂后侧表面固定连接有收纳箱，且收纳箱位于液压杆一下方，收纳箱前端底部贯穿设置有管道一，主臂顶部内侧活动连接有摇臂，摇臂左侧表面固定连接有管道二。

摘要： 本发明涉及食品工程技术领域，尤其涉及一种低分子量紫菜多糖及紫菜寡糖的酶解制备方法。以干坛紫菜为原料，采用水提醇沉法提取紫菜多糖，利用特异性的紫菜多糖酶降解紫菜多糖制备低分子量紫菜多糖及紫菜寡糖。本方法具有得率高、绿色环保、成本低等优点，采用紫菜多糖酶酶解代替传统的物理化学方法制备低分子量紫菜多糖及紫菜寡糖，使不易被人体吸收利用的高粘度多糖降解成富含生理活性的低分子量紫菜多糖及紫菜寡糖，实现低值紫菜的高值化利用。

摘要： 本发明涉及一种同时有效去除紫菜提取液中紫菜蛋白和紫菜多糖的方法，属于海洋产品深加工技术领域。其特征是以紫菜为原料，经浸提、过滤、添加壳聚糖、调节pH、充分搅拌、静置、离心等工艺后，获得的紫菜提取液中紫菜蛋白和紫菜多糖去除率可达85～95％和70～80％。本发明为紫菜提取液中小分子活性成分(如牛磺酸)的分离纯化奠定了良好的基础。由于采用食品级壳聚糖为絮凝剂且无任何有机溶剂或生物制剂添加，因而整个过程绿色、环境友好，获得的紫菜蛋白和紫菜多糖可直接作为医药或功能食品原料，提高了生产的附加值。本方法操作工艺简单，工业化程度较高，生产成本低，获得的副产品在医药及功能食品中具有广泛应用价值。

摘要： 本发明提供了一种紫菜加工机的剥离装置，该剥离装置通过设置第一摇杆、第二摇杆以及在第一摇杆和第二摇杆的作用下做平移运动的平移连杆，从而使得与平移连杆相连的吸菜盒在放菜位置和剥离位置之间可移动。由于平移连杆做平移运动，其带动吸菜盒也做平移运动，从而吸菜盒能够准确地将剥离后的紫菜移动到放菜位置并进行放菜。此外，本发明的实施例提供的剥离装置能够对位于帘架的上表面的紫菜饼进行剥离。本发明的实施例提供的剥离装置的剥菜过程简单、合理、准确度高。

摘要： 本发明涉及一种具有降血脂功效的坛紫菜多糖和坛紫菜多糖泡腾片及其制备方法。本发明提取得到的坛紫菜多糖是一种新型的多糖，由摩尔比为4.47：1的硫酸半乳聚糖PHP1和硫酸葡萄糖半乳聚糖PHP2组成，其具有良好的降血脂功效。本发明进一步将该坛紫菜多糖制备成泡腾片，通过添加深共晶溶剂结合坛紫菜中的腥味物质（疏水有机化合物），有效脱除腥味；同时在压片后对泡腾片进行喷淋明胶，使泡腾片表面形成一层防水膜，有效解决泡腾片吸潮问题。本发明加工过程不涉及有机溶剂，绿色无污染，能显著提高坛紫菜的价值，且产品形式新颖。

摘要： 本实用新型公开的是一种紫菜加工用新型烤紫菜机，包括机箱、烤紫菜组件和裁切槽体，烤紫菜组件和裁切槽体分别固设于机箱的后侧和前侧，机箱内侧设置有伺服电机和发热电机且分别与裁切槽体和烤紫菜组件连接，烤紫菜组件包括底座和盖体，底座前侧设有卡紧扣，卡紧扣活动卡紧盖体，裁切槽体内侧装设有裁刀组件。本实用新型通过机箱顶部的前后侧分别设置裁切槽体和烤紫菜组件，实现紫菜的烘烤和裁切，提高加工效率，节约人工；烤紫菜组件的底座和盖体设有发热电丝，可进行双面烘烤，提高口感；通过裁切槽体内置裁刀组件，并可根据产品厚薄度通过调节旋钮调节，简单实用，本实用新型结构新颖，简单实用，能够很好提高产能，适合推广。

摘要： 本实用新型提供了一种紫菜加工机的剥离装置，该剥离装置通过设置第一摇杆、第二摇杆以及在第一摇杆和第二摇杆的作用下做平移运动的平移连杆，从而使得与平移连杆相连的吸菜盒在放菜位置和剥离位置之间可移动。由于平移连杆做平移运动，其带动吸菜盒也做平移运动，从而吸菜盒能够准确地将剥离后的紫菜移动到放菜位置并进行放菜。此外，本实用新型的实施例提供的剥离装置能够对位于帘架的上表面的紫菜饼进行剥离。本实用新型的实施例提供的剥离装置的剥菜过程简单、合理、准确度高。