“食物过敏与食品致敏原”专题征稿函

摘要

随着科技进步和经济发展,食品安全性受到越来越多人们重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大食品消费者、生产者和研究者普遍关注。食物过敏在相当程度上影响着过敏人群健康,食物过敏性疾病的发病率明显上升,已成为影响人类健康最常见的全球性疾病之一。鉴于此,本刊特别策划了"食物过敏与食品致敏原"专题,由中国农业大学食品科学与营养工程学院车会莲老师担任专题主编,主要围绕食物过敏的免疫学机制、致敏原的结构与致敏性、致敏原的分析检测与确证、致敏原的致敏性评价以及致敏原的风险评估与风险管理等领域展开讨论,计划在2019年5月出版。