“食源性致病微生物”专题征稿函

摘要

食源性疾病是指通过摄食而进人人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。近年来,由食源性致病微生物菌污染食物导致中毒或死亡事件在全球频发,食源性致病微生物引起的疾病已成为危害人类健康的头号杀手。食源性疾病患的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的公共健康卫生问题。