富含磷脂的南极磷虾油提取工艺研究

摘要

以南极磷虾为原料,采用柠檬酸钠溶液浸泡法从磷虾中提取磷虾油并对其工艺条件进行优化,以提取率、磷脂、酸值和流动性等衡量磷虾油生产成本和产品品质最重要的4个指标综合分析,确定最佳提取工艺条件:柠檬酸钠溶液浓度1.0%、料液比1∶5、浸泡时间3.0 h。在此工艺条件下,采用95%乙醇浸提磷虾粉,固液分离后,对分离得到的提取液进行减压蒸馏,除去乙醇后得到的磷虾油的磷脂含量为50.15%、酸值为10.33 mgKOH/g,磷虾油的提取率为14.9%,并且流动性较好。该工艺操作简单,安全实用,提取出的磷虾油磷脂含量高、酸值低、流动性好、品质稳定,极大提高了南极磷虾的综合利用率,具有重要的实际应用价值。