冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定

摘要

从菌落和细胞形态、生理生化特征、细胞脂肪酸组成及同源性分析等方面,结合使用Sensititre、BioFosun、MIDI细菌鉴定系统对0 ℃、5 ℃冷藏养殖大黄鱼货架期终点细菌相进行定性和定量研究,确定优势腐败菌.0 ℃、5 ℃冷藏优势菌为腐败希瓦氏菌,比例分别为75.5%、59.6%,在营养琼脂和胰酶解大豆胨琼脂培养基上菌落圆状隆起,边缘整齐,透明,无色至粉红色,革兰氏阴性杆菌,极生单鞭毛,大小为(0.6～0.9) μm×(1.5～3.3) μm,最适生长温度25～35 ℃、最适pH 7～9.菌株氧化酶和H2S呈阳性,能还原TMAO、液化明胶和Tween40,利用N-乙酰基-D-葡萄糖胺等有机物.菌体主要脂肪酸为16∶1ω7c 、iso-15∶0、17∶1ω8c、16∶0,比例分别为21.31 %、13.63%、9.82%、9.76%.菌株测试特征与细菌鉴定系统数据库比照,确定优势腐败菌为腐败希瓦氏菌.