乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

柳翰凌; 周雨霞; 乌尼; 侯先志

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乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

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用改良的o-phthalaldehyde法对pH3.0和0.3%牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定.这些菌在含0.3%胆盐的培养基中,37℃厌氧培养24h后,均表现出较强的降胆固醇活性.胆固醇脱除率从30.4%～43.6%不等.其中鸟肠球菌WZ38-2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WHl3-1和WH23-1.

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来源
《乳业科学与技术》 |2006年第1期|9-11|共3页
作者
柳翰凌; 周雨霞; 乌尼; 侯先志;
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作者单位

内蒙古农业大学;

动物科学与医学学院;

教育部乳品生物技术与工程重点实验室;

内蒙古呼和浩特;

010018;

内蒙古农业大学;

动物科学与医学学院;

教育部乳品生物技术与工程重点实验室;

内蒙古呼和浩特;

010018;

内蒙古农业大学;

动物科学与医学学院;

教育部乳品生物技术与工程重点实验室;

内蒙古呼和浩特;

010018;

内蒙古农业大学;

动物科学与医学学院;

教育部乳品生物技术与工程重点实验室;

内蒙古呼和浩特;

010018;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类工业微生物学 ;
关键词
乳制品 ; 乳酸菌 ; 降胆固醇 ; 体外筛选 ;

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