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UHT乳在货架期内理化性质的变化研究

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本文研究了UHT 全脂乳在37℃温度下,酸度,黏度、蛋白水解度和酒精稳定性的变化情况,并得出UHT乳在37℃温度下的货架期.

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来源
《乳业科学与技术》 |2011年第1期|36-38|共3页
作者
闫志国;
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作者单位

内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部;

内蒙古;

呼和浩特;

010080;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类运输与保藏;
关键词
UHT乳; 货架期; 加速试验;

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