先秦时期黄河下游地区饮食文化研究——以食料与食物加工为例

摘要

饮食是人类赖以生存和繁衍的物质基础,而饮食文化是反映该地区农业环境与食风民俗的重要组成部分.在先秦(夏、商、西周、春秋战国)时期,黄河下游地区开始逐渐形成其独有的饮食文化.它包括了饮食质量、饮食内涵、烹饪方式、饮食器具、饮食理论和膳食礼乐等.食物生产模式开始逐步以农业为主,畜牧业与采集渔猎为辅的情况.从基础性食料与食物加工角度人手,来还原先秦时期黄河下游地区的饮食生活,并且分析其饮食文化的特点.