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考古视野下的史前黄河下游地区饮食文化研究

摘要

史前时期占据了人类历史大部分时间,黄河下游地区饮食文化作为中华饮食文化中重要的一部分,其历史追溯可达40万年前.这一地区的史前人类同样以采集植物性食料为主,狩猎或渔猎动物性食料为辅,同时是较早学会使用火的地区之一,并且在沿海地区和岛屿上发现食用海产品的贝冢遗迹,说明其食料来源的多样性,社会文明的进步与饮食文化的萌芽逐渐产生.黄河下游先民经历了漫长的繁衍进化,随着生产力和生产工具的进步,农业文明在黄河下游地区生根发芽,奠定了黄河下游地区的饮食文化基础.黄河下游地区的考古遗址中发现的炭化谷物(水稻、粟、黍、稷、高粱、大豆等)、动物遗骸(猪、鸡、牛、羊、马、狗、鼠、狐、貉、獐、鹿、麂、狼、虎、猫等)、农业工具以及饮食器具向人们展示了黄河下游地区灿烂的史前饮食文化.农业的发展对黄河下游地区饮食变化具有巨大的影响,根据以上考古资料基本可以推断当时肉食性食料的食用是与聚落周边的环境中野生动物数量水平的多寡、农业发达程度、是促进了饮食文化的发展。随着生产工具的进步、生产力的发展以及生活水平的提升,黄河下游地区的人们定居生活逐步稳固,于是,早期的审美意识开始萌芽。人们开始在生产工具、陶器、助食器上刻画出一些图案,特别是陶器。

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