中长链脂肪酸结构脂质及其制备工艺研究进展

王苑力; 李桐; 郭咪咪; 魏征; 栾霞

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中长链脂肪酸结构脂质及其制备工艺研究进展

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中长链脂肪酸结构脂质(MLCT)是指甘油骨架上同时含有长链脂肪酸和中链脂肪酸的结构甘三酯,因其在人体中独特的代谢途径和在免疫系统中所起的积极作用等优势成为油脂领域研究的热点,在食品工业和医疗行业崭露头角.本文针对MLCT的发展历程、生理功效、制备工艺以及实际应用等研究现状进行了综述,以期为MLCT及其他相关功能性结构脂的开发应用研究提供参考.

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来源
《中国粮油学报》|2021年第1期|195-202|共8页
作者
王苑力; 李桐; 郭咪咪; 魏征; 栾霞;
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作者单位

国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京 100037;

广州福汇食品科技有限公司广州 510000;

国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京 100037;

广州福汇食品科技有限公司广州 510000;

国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京 100037;

国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京 100037;

国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所北京 100037;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础理论;保健食品;
关键词
MLCT; 结构脂质; 酯交换; 功能性油脂; 中链脂肪酸; 制备工艺;
入库时间 2023-07-25 13:38:20

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