超声波辅助亚麻籽粕醇法脱色的研究

摘要

以冷榨亚麻籽粕为原料,采用碱溶酸沉法制备的亚麻蛋白呈青褐色,对其脱色工艺进行探究.通过预实验比较,亚麻籽粕白度同蛋白提取率互相影响,需结合实际植物蛋白生产情况选取脱色条件,确定了以冷榨亚麻籽粕先水醇法脱色后进行蛋白提取的工艺流程.在单因素实验基础上,采用正交实验对乙醇浓度、料液比、水浴温度、超声波处理时间4个因素进行优化.确定亚麻籽粕脱色的最适条件为:乙醇体积分数20％,料液比1:25,水浴温度40℃,超声波时间10 min.在此脱色条件下,亚麻籽粕白度为46.8,亚麻籽粕蛋白提取率为43.84％.