乙醇法提取花生饼中花生衣红色素工艺的研究

摘要

旨在探讨乙醇法提取花生饼中花生衣红色素的工艺.以红米红色素标准品浓度为参比计算出的得率为指标,在选取乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比4个因素进行单因素试验的基础上,再进行正交试验,试验结果经极差分析和方差分析.结果表明:乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比4个因素对花生饼中花生衣红色素影响差异显著;各因素对花生饼中花生衣红色素提取得率影响的规律为:提取时间＞料液比＞提取温度＞乙醇体积分数(C＞B＞A＞D);乙醇法提取花生饼中花生衣红色素的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为40%,提取温度为80 ℃,提取时间为4 h,料液比为1 ∶ 7,此时花生衣红色素得率最大.