论文说明:缩略语表
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摘要
第一章前言
1花生的生产现状
2花生与花生油的营养成分
2.1花生是经济作物及食、油两用作物
2.2花生含有丰富的蛋白质
2.3花生油的主要脂肪酸
3花生油生产工艺的发展
4冷榨花生饼的特点与综合利用
5水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油
5.1花生蛋白的提取技术
5.2水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油
5.3水相酶法工艺的效果评价
6花生蛋白、花生多肽和花生油的品质评价
6.1花生水解蛋白的功能特性研究
6.2水相酶法提取的花生油品质分析
6.3花生超细粉生产工艺及其性质的研究
6.4花生多肽的制备及纯化
7本课题研究意义与研究内容要点
7.1本课题研究意义
7.2本课题研究内容要点
7.3本课题创新点
第二章水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油
1材料与方法
1.1实验材料
1.2主要化学试剂
1.3实验仪器与设备
1.4实验方法
2结果与分析
2.1花生冷榨过程与基本特性研究
2.2水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油
2.3水相酶法中蛋白质分离产物的理化特性
2.4水相酶法提取的花生油品质分析
3 小结
3.1花生冷榨过程与基本特性研究
3.2水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油
3.3水相酶法中蛋白质分离产物的理化特征
3.4水相酶法提取的花生油品质分析
第三章花生多肽的制备及纯化
1材料与方法
1.1实验材料
1.2主要化学试剂
1.3实验仪器与设备
1.4实验方法
1.5花生多肽的氨基酸分析
2结果与分析
2.1 SEPHADEX G-25凝胶层析分析结果
2.2 SDS-PDGE凝胶电泳分析
2.3花生多肽的氨基酸分析
3小结
第四章花生超细粉技术及其特性研究
1材料与方法
1.1实验材料
1.2实验仪器和设备
1.3实验方法
2结果与分析
2.1花生超细粉粒度
2.2花生粗粉粒度
2.3花生超细粉摩擦角测定结果
2.4花生超细粉白度测定结果
2.5花生超细粉糊化性质测定结果
2.6花生粉的粒度对煎饼的影响
2.7花生超细粉煎饼配方和最佳工艺参数的确定
2.8质量要求
2.9实验结果分析
3小结
第五章结论
参考文献
致谢
附录