气相色谱-质谱联用法测定食用油中3-MCPD脂肪酸酯

摘要

本研究在德国油脂科学协会(DGF)标准检测方法的基础上进行方法优化,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,建立了油脂中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)脂肪酸酯的分析方法.根据结果可知,该方法线性相关性良好,检出限为0.022 5 mg/kg,定量限为0.076 0 mg/kg,线性范围为0.05 ～ 5.0 mg/kg,回收率为95.36％～ 101.18％,相对标准偏差为1.36％～8.14％.试验中同时利用该方法对7种常见油脂中3-MCPD脂肪酸酯进行了检测.结果表明:该分析方法定性定量准确、灵敏度高、重现性好,能满足油脂中3-MCPD脂肪酸酯分析检测的要求.