脂肪酸平衡营养调和油配料软件设计与应用研究

摘要

基于单纯形法求解目标的线性规划模型,开发了替代数学建模的调和油配料软件系统.该软件由原料油脂肪酸数据库和运算系统2个模块组成,数据库用于存储各种原料油的SFA、MUFA、PUFA、n-3 PUFA和n-6 PUFA百分率;运算系统可根据所输入的SFA:MUFA:PUFA和n-3 PUFA:n-6 PUFA比例指令给出所选原料油的投料量.然后以经气相色谱分析的山茶油、亚麻籽油、红花籽油和菜籽油为原料,通过该软件运算输出符合浙江、江苏和上海居民营养需求的3种调和油的原料油投料量,在通过Matlab软件建模运算验证后,取原料油进行调和油调配.经分析验证,所配调和油的脂肪酸比例与期望值相符.该软件使用便捷,既适合于食用油企业新产品开发,也适合于为居民家庭提供个性化营养服务.