高产谷胱甘肽菌种的选育及发酵条件的优化

摘要

谷胱甘肽（GSH）化学名称为γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸,是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的活性三肽。GSH的分子质量为307.33Da,熔点为189-193℃（分解）,晶体呈无色透明细长柱状,等电点为5.93。GSH广泛分布于动、植物和微生物中.