黄酒糟发酵制备细菌纤维素的技术研究

摘要

以黄酒糟酶解液为主要原料,葡糖醋杆菌BC19-2发酵制备细菌纤维素.分别考察了温度、pH、接菌量、酒糟的酶解时间等因子对黄酒糟发酵生产细菌纤维素的影响,可视化表征细菌纤维素制备的微观过程.结果表明,单因素比较优化的最佳发酵条件是酒糟酶解3小时、初始pH6.0、接种量为6％时,在30°C恒温发酵7天,细菌纤维素的产量即达70 g/100 mL(湿重),干重约3.8 g/100 mL.扫描电镜表征生产过程发现:菌株初始发酵时产生短绒状纤维成纳米薄膜覆盖于培养基表面,随后菌体依附薄膜产生大量细丝长条状柔软的长纤维,后期菌株产生结晶度更高的纤维素,附着于纤维膜表面,结束发酵.黄酒酒糟资源丰富,成本低廉,酶解后发酵生产纳米细菌纤维素产率高,性能优异,具有良好的工业化应用前景.