风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术

摘要

为解决四大家鱼市场销售困难、价格低问题，提高成鱼附加值，2002-2003年淮安市楚州区水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验，取得了良好的效果，生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点，深受广大消费者青睐。