催化光度法同时测定肉制品中亚硝酸根和硝酸根

摘要

依据NO-2能催化溶解氧氧化Fe2+为Fe3+,利用生成硫氰酸铁而间接测定NO-2;再用锌粉还原NO-3为NO-2,由测得的NO-2总昨而计算出NO-3含量,建立了同时测定肉制品中亚硝酸根和硝酸根的催化光度法.线性范围为1.5～5.0μgNO-2/25mL.NO-3的还原率为99.2%,测定结果的相对标准偏差小于2.1%,平均加标回收率为99.1%～101.9%.摩尔吸收系数7.66×104L·mol-1·cm-1.