文庆鲤酶解蛋白(EAP)的制备

摘要

以广东肇庆地区特产鱼种--文庆鲤为原料,通过筛选,选择枯草杆菌中性蛋白酶为实验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白(EAP),并最终确定了最佳工艺条件:温度40 ℃,酶量2%,底物浓度1∶2,时间5.5 h.