文庆鲤酶解蛋白(EAP)营养成分的分析与评价

张帅; 黄志明; 梁巧荣; 李达兴

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文庆鲤酶解蛋白(EAP)营养成分的分析与评价

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文庆鲤酶解蛋白(EAP)是一种高蛋白低脂肪的产品,通过对其氨基酸及无机质的测定分析,知其必需氨基酸和支链氨基酸含量丰富,且与非必需氨基酸的比例合理,同时富含铁、锌等元素.

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来源
《现代食品科技》 |2006年第3期|236-237229|共3页
作者
张帅; 黄志明; 梁巧荣; 李达兴;
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作者单位

肇庆学院轻工化学系广东肇庆526061;

肇庆学院轻工化学系广东肇庆526061;

肇庆学院轻工化学系广东肇庆526061;

肇庆学院轻工化学系广东肇庆526061;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酶解蛋白(EAP); 必需氨基酸(EAA); 无机质;

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