中国花生中镉含量调查与膳食风险评估

摘要

为考察中国花生中镉元素含量水平及地区、品系间的差异,对其膳食暴露风险进行评估,2009、2010年在安徽等13个花生主产省对多个品系抽样检测了2 578份花生样品,结合中国居民4个消费人群及其亚群的花生消费量与体重信息,采用非参数概率方法对花生镉的膳食暴露量进行了估计.镉含量采用原子吸收分光光度计TAS-986(G)测定,最低检测限(LOD)为0.000 1 mg·kg-1,定量限(LOQ)为0.000 3 mg· kg-1.检测结果表明,花生镉元素的平均含量为0.163 4 mg·kg-1,仅有2.4％的样品镉含量超出最高限量(ML,0.5 mg·kg-1)；各省花生中镉含量的差异不明显,不同年份、品系间及品系内的镉含量存在一定差异.将膳食暴露评估结果比照JECFA推荐的暂定每月耐受摄入量(PTMI)25 μg· (kg·bw)-1,花生镉的膳食暴露风险总体轻微.一般消费水平下,人群的暴露量远低于PTMI值；高消费水平下,人群中有5％的个体暴露量接近或超过PTMI值,有一定潜在风险.