网销呛蟹镉含量调查及膳食风险评估

摘要

为了调查网销呛蟹中Cd含量并量化其膳食风险,运用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定网销呛蟹中Cd含量,并与石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)进行对比,依据所得数据对网销呛蟹Cd污染食用风险进行评估.结果显示:ICP-MS及GFAAS线性相关系数均在0.9994以上,回收率范围为92.8％～107.5％,RSD范围为2.1％～6.8％,国家标准物质紫菜粉(GBW10023)测定值均在标准值范围内,两种方法测定结果无显著性差异;天猫、京东及淘宝电商平台100批次呛蟹样品均有Cd检出,Cd含量范围为0.0078～2.5785 mg/kg,超标率为16.0％.实验表明,ICP-MS具有快速、线性范围宽、检出限低等特点,适用于网销呛蟹中Cd含量的常规分析;网销呛蟹中Cd膳食暴露量低于每月可耐受摄入量(PTMI)推荐量(25μg/kg b.w.),目标危害商数(THQ)值均小于1,说明网销呛蟹Cd污染食用风险较低,但Cd在生物体内半衰期较长,长期大量食用网销呛蟹仍存在健康风险.