酒类酒球菌mle基因座的克隆和测序

摘要

酒类酒球菌（Oenococcus oeni）是优良的葡萄酒乳酸菌。苹果酸-乳酸酶（malolactic enzyme，MLE）和苹果酸通透酶（malate permease，MleP）是苹果酸-乳酸发酵（malolactic fermentation，MLF）的关键酶（Labarre et al.，1996）。酒类酒球菌mle基因座上的苹果酸-乳酸酶基因（mleA）和苹果酸通透酶基因（mleP）构成双顺反子的操纵子结构（Labarre et al．,1996）。本研究将我国自行筛选的酒类酒球菌优良菌系作为目的基因供体，进行mle基因座的克隆和其上2个基因的测序，为这2个基因的研究、利用及外源表达提供基本资料。