三个不同地区黑枸杞花青素的抗氧化活性分析

摘要

以野生黑枸杞为原材料,对其花青素进行含量测定及抗氧化活性分析.对比酶解前后宁夏、新疆、青海地区的黑枸杞中花青素提取含量,发现酶解后提取液中花青素含量提高了40％左右.通过对黑枸杞中花青素的抗氧化能力测定发现三个地区的黑枸杞中花青素的抗氧化能力相接近且随着底物浓度的升高而增强,其中青海地区黑枸杞花青素的抗氧化能力较高于其他两个地区.