猴头啤酒和灵芝啤酒的研制

摘要

应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头、灵芝菌丝体发酵醪,再经胶体磨使细胞壁破碎后,与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒.经检测,酒液中氨基酸总量分别为1 617.6 mg·L-1和1 511.5 mg·L-1,其中人体必需氨基酸分别占20.51%和25.35%,其他各项指标均符合国家标准.