长白猪生产性能和肉质关系初探

摘要

对１９８７￣１９９０年Ｈ市种猪场１４６头长白猪屠宰肥育试验的资料进行分析。结果表明：随着生产性能的提高，肉质明显下降，１９８７￣１９９０年平均日增重增加１４２ｇ，料肉比下降０．３４，ｐＨ值由６．２７下降至５．９６，系水率由８８．７％下降至６９．１５％；肉色评分也有下降趋势，ＰＳＥ发生率由１２．７％上升到３０％。但眼肌面积和瘦肉率等胴体性状变化不明显（Ｐ〉０．０５）。