2010-2012年常州市市售食品食源性致病菌污染调查

摘要

目的 了解常州地区市售食品污染食源性致病菌的状况,为食源性疾病的防控工作提供依据.方法 2010-2012年采集常州地区市场上14种550份食品样品,分别进行沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌O157:H7、蜡样芽胞杆菌、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌分离和鉴定.结果 550份食品中检出致病菌54株,阳性检出率9.82％.3年来致病菌检出率呈上升趋势(P＜0.001),检出率由高到低依次为副溶血性弧菌(15.00％)、蜡样芽胞杆菌(12.70％)、金黄色葡萄球菌(3.47％)、单增李斯特菌(3.19％)、沙门菌(0.60％).食源性致病菌污染严重的前3类食品是,米粉/凉皮/米线/盒饭(20.63％)、鲜冻水产品(19.80％)、速冻熟制米面制品(16.67％).结论 常州市海产品和米粉/凉皮/米线/盒饭中副溶血性弧菌和蜡样芽孢杆菌污染较为严重.