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果蔬蛋白营养饮品的工艺研究

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摘要

以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料.在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题.

著录项

来源
《江苏食品与发酵》 |2006年第1期|34-35|共2页
作者
王琦; 周玲仙; 殷建忠; 周健于;
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作者单位

昆明医学院营养与食品研究所;

云南;

昆明;

650031;

昆明医学院营养与食品研究所;

云南;

昆明;

650031;

昆明医学院营养与食品研究所;

云南;

昆明;

650031;

昆明医学院营养与食品研究所;

云南;

昆明;

650031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
西番莲; 胡萝卜; 蛋白饮料; 生产工艺;

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