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盐渍黄花草保绿保脆的方法

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摘要

以新鲜黄花草为原料,研究了醋酸锌或纯碱对黄花草护(复)绿的影响,以及浓度等对黄花草硬度和脆度的影响.

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来源
《江苏调味副食品》 |2004年第3期|14-15|共2页
作者
李金红;
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作者单位

扬州三和四美酱菜有限公司;

扬州;

225009;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS642.2;
关键词
黄花草; 护(复)绿; 保脆; 软包装; 热力杀菌;

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