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熏制圆火腿的加工工艺

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摘要

为了开发出具有独特风味的火腿制品,介绍了熏制圆火腿的加工工艺,重点对操作要点中选料、腌制、配料和蒸煮烟熏作了介绍,并给出了产品指标.

著录项

来源
《江苏调味副食品》 |2007年第4期|42-43|共2页
作者
孙菊影;
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作者单位

吉盛客食品有限公司;

辽宁;

辽中;

110200;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类灌肠;
关键词
火腿; 熏制工艺; 标准;

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