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调味品在川菜中的应用

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摘要

为让调味品生产企业和消费者进一步认识、研发川菜风味的调味品,从调味品在川菜中的选择,调味的手段及成菜风味等3个方面说明并阐述其应用.根据社会发展所需,认为调味品在川菜中应用的趋势是大量使用复合调味品进行分段调味.

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来源
《江苏调味副食品》|2007年第2期|37-40|共4页
作者
王春华;
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作者单位

杭州余杭味源酿造厂,浙江,杭州,310022;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
调味品; 川菜; 分段调味;
入库时间 2023-07-25 23:11:32

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