翠冠梨柠檬酸处理常温保鲜试验

摘要

以翠冠梨果实为试材,研究了不同浓度柠檬酸处理对果实贮藏效果的影响.结果表明,适宜浓度的柠檬酸处理可以降低梨果细胞膜透性、降低果实呼吸峰值,进而减缓翠冠梨采后的生理活动,保持果实硬度,维持果实可溶性固形物含量相对稳定,因此,适当浓度的柠檬酸处理能保持果实的贮藏品质,提高耐贮性,并能有效防止由微生物侵染引起的果实腐烂,减少损失.综合各项理化指标来看,1%柠檬酸处理的贮藏效果较好.