稻穗不同部位籽粒品质特性的差异性分析

李毅念; 王俊

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稻穗不同部位籽粒品质特性的差异性分析

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为分析稻穗不同部位籽粒品质指标的差异性,把稻穗整体从上到下均匀分成上中下3部分,然后采集稻穗不同部位的籽粒.通过分析不同部位稻谷籽粒的加工和理化品质指标以及糊化特性,证明了稻穗上中下3个部分籽粒的加工品质中整精米率差异性显著,理化品质指标也存在较大差异,糊化黏度从上到下依次降低.因此总体来说稻穗下部籽粒的品质相对较差.

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来源
《江苏农业科学》|2011年第1期|78-80|共3页
作者
李毅念; 王俊;
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作者单位

南京农业大学工学院,江苏南京,210031;

浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州,310029;

浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州,310029;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S511.099;
关键词
稻谷; 稻穗部位; 加工品质; 理化品质; 糊化特性;
入库时间 2023-07-24 18:33:08

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