“青梅煮酒”事实和语义演变考

摘要

“青梅煮酒”早在两宋时就是一个社会热词，实际说的是青梅、煮酒两种食物。煮酒是一种酒类的通称，其生产技术和产品性质都与后世的黄酒相当，是当时政府榷酤、全社会饮用的一大商品酒类。它与青梅同是春夏之交的当令食品，人们以梅佐酒，形成风气，成为文学中乐于描写的生活细节。元朝的酒业生产和管理、全社会的饮酒风气都发生了剧烈的变化，颠覆了煮酒盛行的社会根基，作为酒类通名的煮酒也就逐渐淡出历史舞台，而让位给新兴的黄酒。与此同时，作为温酒动作之义的“煮酒”却开始兴起并逐步流行起来。《三国演义》曹操“青梅煮酒论英雄”的故事正是产生于这个词义转折的关键时期，原文所说“青梅煮酒”却保留宋人两种食物的旧义。明清时期人们对“青梅煮酒”的定义发生了明显的偏移，更多情况下说的是以青梅煮酒或煮青梅之酒，奠定了我们今日对“青梅煮酒”这一文学掌故和生活常识的基本理解。