“粤菜师傅”工程背景下高职学校烹饪人才培养模式改革研究

摘要

"粤菜师傅"是广东省推出的一项重要职业教育培养工程,该工程推行以来,取得了明显的成绩和效果。现代学徒制背景下的职业学校人才培养模式逐渐在全省推广开来,对于高职学校来说,"粤菜师傅"工程的实施,不仅仅有效的培养了学生的基本技能,同时也有效的提升了学生的实践操作能力。"粤菜师傅"工程总体上体现了"招生即招工、上课即上岗、毕业即就业"的基本原则,更加突出了烹饪人才培养的实效性,通过该工程,广东省高职学校烹饪人才的培养能力正在逐步提升,高职学校必将会为社会输送更高质量的烹饪人才,推动广东乃至我国餐饮行业的健康发展。