核桃肽提取工艺的研究进展

摘要

核桃为胡桃科胡桃属植物,与腰果、扁桃、榛子合称为“四大干果”。作为一种生长区域甚广的树生坚果,其营养丰富、经济价值可观。核桃蛋白品质优良,核桃肽在药品保健品研发、食品深加工生产、化妆品研制等方面前景广阔。本文通过对核桃肽的各种提取工艺进行综述与分析,以期为探寻核桃肽的提取工艺提供借鉴。