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核桃蛋白提取工艺及含量测定研究进展

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摘要

核桃蛋白是一种良好的蛋白资源,其营养价值与动物蛋白相近.综述了国内外核桃蛋白提取工艺及其含量测定方法,通过比较分析展望了核桃蛋白提取工艺及其含量测定方法的发展趋势,为今后核桃蛋白的开发和利用提供参考.

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来源
《甘肃高师学报》 |2015年第5期|46-49|共4页
作者
孙娜;
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作者单位

陇南师范高等专科学校农林技术学院,甘肃成县742500;

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正文语种 chi
中图分类各种蛋白质;
关键词
核桃蛋白; 提取工艺; 含量测定;

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