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HACCP在豆奶饮料生产中的应用

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摘要

HACCP是一种应用于食品生产中的新的质量保证系统,主要通过HA(危害分析)和CCP(关键控制)两方面对食品生产全过程进行控制.本文运用HACCP的基本原理找出了豆奶饮料生产中的所有可能危害,确定了关键控制工序以及适宜的纠偏措施,为能较好保证豆奶饮料的质量提供科学的方法和依据.

著录项

来源
《湖南林业科技》 |2001年第2期|70-71|共2页
作者
袁列江; 敖常伟; 钟海雁;
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作者单位

中南林学院,湖南,株洲,412006;

中南林学院,湖南,株洲,412006;

中南林学院,湖南,株洲,412006;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
HACCP; 豆奶饮料;

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