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American Journal of Food Science and Technology

中文名称：美国食品科学与技术》杂志上

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1.Effects of Degumming on the Antioxidants Properties of Some Non-conventional Seed Oils

机译：脱胶对某些非常规种子油抗氧化性能的影响
- 作者：Olaoluwa Ruth Obisesan;Abolanle Saheed Adekunle;John Adekunle Oyedele Oyekunle;Olukayode S. Ajayi;Ojo Oluwaseyi Samson;Ojo Olatunji Seyi;Ola Janet Ibitomilola
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第4期
2.Influence of Soaking and Cooking Techniques on Physical and Hydration Properties of Moringa oleifera Kernels

机译：浸泡和蒸煮工艺对辣木仁物理和水合特性的影响
- 作者：Oluwatosin J. Oginni;Babatunde S. Ogunsina;Gbenga A. Olatunde;Kehinde F. Jaiyeoba
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第6期
3.A Percolator for Defatting Oil Seeds by Solvent Extraction

机译：通过溶剂萃取对油料种子脱脂的渗滤器
- 作者：Ogunsina Babatunde S;Olasoju Abayomi S;Jayeoba Kehinde F;Koya Olufemi A;Adenuga Kehinde O;Soluade Oluwaseun Y.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第6期
4.Some Bioactive Constituents, Antioxidant, and Antimutagenic Activities in the Leaves of Ipomoea batatas Lam. Genotypes

机译：番薯叶中的一些生物活性成分，抗氧化和抗突变活性。基因型
- 作者：Shahidul Islam
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第3期
5.Mathematical Modelling and Solar Tunnel Drying Characteristics of Yellow Maize

机译：黄玉米的数学模型和太阳隧道干燥特性
- 作者：K. Agbossou;K. Napo;S. Chakraverty
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第4期
6.The Effects of Temperature and Milk Fat Content on the Electrical Conductivity of Kefir during the Incubation

机译：温度和乳脂含量对开菲尔温育过程中电导率的影响
- 作者：Kaptan Binnur;Kayi?o?lu Serap
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第1期
7.Study the Storage Temperature & Periods on Rheological Properties of Wheat Flour

机译：研究小麦粉的储存温度和流变特性
- 作者：Muneer Saif Hassan Ahmed;Mohsen Omer Kanzal;Glal Ahmed Fadhl
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第5期
8.Proximate Composition, Fatty Acid and Mineral Contents of Four Freshwater Fish from Maga Lake (Far North Region of Cameroon)

机译：玛加湖（喀麦隆远北地区）的四种淡水鱼的近成分，脂肪酸和矿物质含量
- 作者：No?l TENYANG;Roger PONKA;Bernard TIENCHEU;Fabrice TONFACK DJIKENG;Hilaire Macaire WOMENI
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第3期
9.Effect of Heat Treatment and Fermentation on Bioactive Behavior in Yoghurt Made from Camel Milk

机译：热处理和发酵对骆驼奶酸奶的生物活性行为的影响
- 作者：Abeer M. Abd Elhamid;Mervet M. Elbayoumi
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第3期
10.Refining, Toxicology Study and Biodiesel Potentials of Used Vegetable Oils

机译：废植物油的精制，毒理学研究和生物柴油的潜力
- 作者：Olaoluwa Ruth Obisesan;Abolanle Saheed Adekunle;John Adekunle Oyedele Oyekunle;Efere Martins Obuotor;Olatunji Seyi Ojo;Adedayo Muideen Sanni;Muib Adewale Akinyemi;Oyedare Mayowa Adesina
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第3期
11.The Optimization of Operational Parameters of a Biomass Fire-in-tube Boiler Using Taguchi Design Method

机译：田口设计法优化生物质管式锅炉的运行参数
- 作者：T. Afolabi Morakinyo;A. Isaac Bamgboye
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第5期
12.Antioxidant and Antimicrobial Activities of Oyster Mushroom

机译：牡蛎蘑菇的抗氧化和抗菌活性
- 作者：Okafor D. C.;Onuegbu N. C.;Odimegwu N. E.;Ibeabuchi J. C.;Njoku N. E.;Agunwa I. M.;Ofoedu C. E.;Adirieje B. C.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第2期
13.Isolation of Protein from Defatted Lentil Flour

机译：脱脂扁豆粉中蛋白质的分离
- 作者：Thwe Linn Ko;Soe Soe Than;Zar Zar Oo
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第6期
14.Evaluation of a Small Scale UV-treated Recirculating Depuration System for Oysters (Crassostrea iredalei)

机译：牡蛎（Crassostrea iredalei）小型紫外线处理循环净化系统的评估
- 作者：Jerson C. Sorio;Jose P. Peralta
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第4期
15.Quality Evaluation of Awka Market Honey and Honey from Beekeepers in Two Floral Regions of Anambra State, Nigeria

机译：尼日利亚阿南布拉州两个花卉区的Awka市场蜂蜜和养蜂人蜂蜜的质量评估
- 作者：J.E. Obiegbuna;B.O. Osajiele;C.N. Ishiwu
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第4期
16.Influence of Some Physical Properties of Cassava Tubers on Mechanical Compressive Cracking force of TMS 30572 and TMS 4(2)1425 Cassava Varieties

机译：木薯块茎某些物理性质对TMS 30572和TMS 4（2）1425木薯品种机械压缩开裂力的影响
- 作者：Ilori Olutosin O.;Adetan Dare A.;Soji-Adekunle Ayowumi R.;Ojo Oluwaseun O.;Adeleke Kehinde M.;Towoju Olumide O.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第6期
17.Selection and Verification of a Drying Model for Maize (Zea mays L.) in Forced Convection Solar Grain Dryer

机译：强制对流太阳能谷物干燥机中玉米（Zea mays L.）干燥模型的选择与验证
- 作者：Booker Osodo;Daudi Nyaanga;Joseph Muguthu
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第3期
18.Mineral Bioavailability, Physico-Chemical and Sensory Properties of Granola Produced from Different Cereals and Processing Methods

机译：不同谷物和加工方法生产的格兰诺拉麦片的矿物质生物利用度，理化和感官特性
- 作者：Eke-Ejiofor J;Beleya E.A;Onyekwe J. C
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第6期
19.Combined Effects of Packaging Film and Temperatures on the Nutritional Composition of Stored Fresh Maize (Zea mays) on the Cob

机译：包装膜和温度对储藏在玉米棒上的新鲜玉米（Zea mays）营养成分的综合影响
- 作者：Florence Abolaji Bello;Adebanjo Ayobamidele Badejo
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第1期
20.Thermal Degradation of Anthocyanins in Butterfly Pea (Clitoria ternatea L.) Flower Extract at pH 7

机译：pH 7蝴蝶豌豆（Clitoria ternatea L.）花提取物中花色苷的热降解
- 作者：Abdullah Muzi Marpaung;Nuri Andarwulan;Purwiyatno Hariyadi;Didah Nur Faridah
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第5期
21.Kinetics of Potassium Diffusion as Influenced by Microstructure of Potato

机译：马铃薯微观结构对钾素扩散动力学的影响
- 作者：David Adu-Poku;Jacob K. Agbenorhevi
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第2期
22.Microbial, Nutritional and Sensory Qualities of Baked Cooked and Steamed Cooked Lima Beans

机译：烤熟和蒸熟的利马豆的微生物，营养和感官品质
- 作者：Elizabeth O. Farinde;Veronica A. Obatolu;Subuola B. Fasoyiro
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第4期
23.The Effect of Steam Blanching and Drying Method on Nutrients, Phytochemicals and Antioxidant Activity of Moringa (Moringa oleifera L.) Leaves

机译：蒸汽漂白和干燥方法对辣木叶片的营养，植物化学物质和抗氧化活性的影响
- 作者：Pierre Nobosse;Edith N. Fombang;Carl M F. Mbofung
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第2期
24.Effect of Frying Temperature and duration on the Formation of Trans Fatty Acids in Selected Fats and Oils

机译：油炸温度和持续时间对精选油脂中反式脂肪酸形成的影响
- 作者：Ibrahim Afaneh;Jehad Abbadi;Fuad Al-Rimawi;Ghassan Al-Dabbas;Saleh Sawalha
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2017年第6期
25.Some Quality and Micro-structural Characteristics of Soup Enriched with Debittered Moringa Oleifera Seeds Flour

机译：苦苦辣木籽粉浓缩汤的一些品质和微观结构特征
- 作者：Radha C.;Ogunsina B.S.;Hebina Babu K.T.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第6期
26.Preparation and Characterization of Microwave-made Oat and Fruit Cupcakes

机译：微波燕麦水果蛋糕的制备与表征
- 作者：Paula Becker Pertuzatti;Denise Soares Dorneles de Oliveira;Kelly Cristina Campagnolo Port;Larissa Alves Vieira;Mariana Bento da Cruz;Gabrielle Lázara Ribeiro Rodrigues de Barros Vinhal
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4a期
27.Effect of Domestic Processes on Chickpea Seeds for Antinutritional Contents and Their Divergence

机译：国产工艺对鹰嘴豆种子抗营养成分的影响及其差异
- 作者：Pramod Kumar Singh;Nidhi Shrivastava;Bechan Sharma;Sameer. S. Bhagyawant
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4期
28.Partial Substitution of Barely Malt by Effective Use of Selected Secondary Starch Crops in Brewing Technology by Saccharomyces Cerevisiae with a Case Example of Dashen Brewery

机译：酿酒酵母在酿造技术中有效利用精选的次生淀粉作物部分替代了几乎没有麦芽的麦芽啤酒
- 作者：Temesgen Atnafu;Getasew Abebaw
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第1期
29.Assessment of the Effects of Microbial Fermentation on Selected Anti-Nutrients in the Products of Four Local Cassava Varieties from Niger State, Nigeria

机译：微生物发酵对尼日利亚尼日尔州四个木薯品种产品中某些抗营养素的影响
- 作者：Etsuyankpa M. B.;Gimba C. E.;Agbaji E. B.;Omoniyi K. I.;M.M. Ndamitso;Mathew J. T.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第3期
30.Diffusion Coefficient Estimation in Shrinking Solids. A Case Study: Tomato

机译：收缩固体中的扩散系数估计。案例研究：番茄
- 作者：C. Martínez-Vera;I. Anaya-Sosa;M. G. Vizcarra-Mendoza
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第5期
31.Rapid Determination of Trans Fats in Thermally Oxidized Soybean Oil by Transmission FT-IR Spectroscopy

机译：透射红外光谱法快速测定热氧化大豆油中的反式脂肪
- 作者：M. Younis Talpur;Syeda Sara Hassan;S.A. Mahesar;Aftab Ahmed Kandhro;Huseyin Kara;S.T.H. Sherazi;Abdul Majid Channa
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第1期
32.Nutritional and Functional Characterization of Undecorticated Groundnut (Arachis hypogaea L.) Seeds from Bosso Market, Minna, Nigeria

机译：尼日利亚明纳Bosso市场上未去壳花生种子的营养和功能特性
- 作者：Mustapha S.;Mohammed U.M.;Adeosun N.O.;Mathew T.J.;Muhammed S.S.;Ibn-Aliyu A.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第5期
33.Combining Different Types of Prebiotic Plant Isolates Toward, Enhancing the Growth of Probiotic Organisms

机译：组合不同类型的益生菌植物分离株，增强益生菌的生长
- 作者：Fathima Hajara Aslam;Jagath Wansapala;Manel Perera
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第3期
34.Effect of Honey and Sugar Solution on the Shelf Life and Quality of Dried Banana (Musa paradisiaca) Slices

机译：蜂蜜和糖溶液对香蕉干切片货架期和品质的影响
- 作者：Md. Sultan Mahomud;Md. Keramot Ali;Md. Mostafijur Rahman;Md. Hafijur Rahman;Tajnuba Sharmin;Md. Jiaur Rahman
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第3期
35.Some Physicochemical Characteristics and Storage Stability of Crude Palm Oils (Elaeis guineensis Jacq)

机译：粗棕榈油的一些理化特性和储存稳定性
- 作者：Goudoum Augustin;Makambeu Ndomche Anne;Abdou Bouba Armand;Mbofung Carl Moses
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4期
36.Kithul Flour (Caryota urens) as a Potential Flour Source for Food Industry

机译：Kithul面粉（Caryota urens）作为食品工业的潜在面粉来源
- 作者：J A A C Wijesinghe;I. Wicramasinghe;K.H Saranandha
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第1期
37.Eating Habits as a Risk Factor for Intestinal Parasites in Individuals from Belém-PA

机译：饮食习惯是Belém-PA患者肠道寄生虫的危险因素
- 作者：Leite MAG;Gomes MA;Santos JFG;Gil F;Travassos Filho D;Pertuzatti PBK
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4a期
38.Biochemical Analysis of Chickpea Accessions vis-a-vis; Zinc, Iron, Total Protein, Proline and Antioxidant Activity

机译：鹰嘴豆种质的生化分析锌，铁，总蛋白，脯氨酸和抗氧化活性
- 作者：Sameer S. Bhagyawant;Neha Gupta;Nidhi Shrivastava
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第6期
39.Constraints and Compliances of Traceability in Low Grown Orthodox Black Tea Manufacturing Process

机译：低生长正统红茶生产过程中可追溯性的约束和合规性
- 作者：ChandanaVindika Kumara Lokunarangodage;Indira Wickramasinghe;Kamburawala Kankanamge Don Somathilaka Ranaweera
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第3期
40.Biotransformation in Temperate Climate Fruit: A Focus on Berries

机译：温带气候水果的生物转化：以浆果为重点
- 作者：Paula Becker Pertuzatti;Milene Teixeira Barcia
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4a期
41.Inhibitory Activity of Lactobacillus plantarum Strains from Akamu - A Nigerian Fermented Maize Food against Escherichia coli

机译：尼日利亚发酵玉米食品Akamu的植物乳杆菌菌株对大肠杆菌的抑制作用。
- 作者：Patience C. Obinna-Echem
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第5期
42.Vinification By-products and Their Phenolic Compounds

机译：酿造副产物及其酚类化合物
- 作者：Milene Teixeira Barcia;Paula Becker Pertuzatti;Vivian Caetano Bochi;Isidro Hermosín-Gutiérrez;Helena Teixeira Godoy
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4a期
43.Physico-chemical Characterization Leaves from Five Genotypes of Cassava (Manihot esculenta Crantz) Consumed in the Far North Region (Cameroon)

机译：远北地区（喀麦隆）食用的五种木薯（Manihot esculenta Crantz）基因型叶片的理化特性
- 作者：Beno?t B. KOUBALA;Alphonse LAYA;Harouna MASSA?;Habiba KOUNINKI;Elias N. NUKENINE
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第2期
44.Sensory Evaluation of Bakery and Confectionery Products Prepared through Semi-Industrial and Artisanal Processes

机译：通过半工业和手工工艺制备的面包和糖果产品的感官评估
- 作者：Paula Becker Pertuzatti;Simone Messias Rodrigues Esteves;Jakline Estfane Alves;Luciana Costa Lima;Jonatas Emmanuel Borges
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4a期
45.Effect of Preservation Methods of Oil Palm (Elaeis guineensis) Sap on Health Status of Male Wistar Rats

机译：油棕树汁保存方法对雄性Wistar大鼠健康状况的影响
- 作者：Theophilus Maduabuchukwu Ikegwu;Gabriel Ifeanyi Okafor;Izuchukwu Shedrach Ochiogu
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第5期
46.Effect of Wheat Bran Supplement with Sugarcane Bagasse on Growth, Yield and Proximate Composition of Pink Oyster Mushroom (Pleurotus djamor)

机译：麦麸补充甘蔗渣对粉红牡蛎蘑菇（平菇）生长，产量和附近成分的影响
- 作者：M. T. Hasan;M. H. A. Khatun;M. A. M. Sajib;M. M. Rahman;M. S. Rahman;M. Roy;M. N. Miah;K. U. Ahmed
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第6期
47.Effect of Starch Type on the Physicochemical and Textural Properties of Beef Patties Formulated with Local Spices

机译：淀粉类型对用当地香料配制的牛肉馅饼的理化和质地特性的影响
- 作者：P. D. Mbougueng;D. Tenin;C. Tchiégang;J. Scher
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第2期
48.Optimisation of Kernels Preparation Conditions Involved in the Press Extraction of Shea (Vitellaria paradoxa Gaertner F.) Butter

机译：乳木果油（Vitellaria paradoxa Gaertner F.）黄油压榨中涉及的仁制备条件的优化
- 作者：Mohagir A. M.;Bup N. D;Abi C. F.;Kamga R.;Kapseu C.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4期
49.Modeling and Evaluation of Thermal Diffusivity and Activation Energy of Potato slices in Forced Convection Multi Tray Solar Dryer

机译：强制对流多托盘太阳能干燥机中马铃薯切片的热扩散率和活化能建模与评估
- 作者：Srivastava A.K;Shukla S.K;Singh U.K
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第2期
50.Extraction and Preservation of Cashew Juice Using Sorbic and Benzoic Acids

机译：山梨酸和苯甲酸提取和保存腰果汁
- 作者：Ngozi O .Kabuo;Moses Ojukwu;Gloria C Omeire;J.C Ibeabuchi
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第2期
51.Utilization of Pulse Processing Waste (Cajanus cajan Husk) for Developing Metal Adsorbent: A Value-added Exploitation of Food Industry Waste

机译：利用脉冲加工废料（Cajanus cajan Husk）开发金属吸附剂：食品工业废料的增值利用
- 作者：Vishal. R. Parate;Mohammed. I. Talib
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第1期
52.Effects of Pre-treatments and Drying Methods on Chemical Composition, Microbial and Sensory Quality of Orange-Fleshed Sweet Potato Flour and Porridge

机译：预处理和干燥方法对橙皮红薯粉和粥的化学成分，微生物和感官品质的影响
- 作者：Fana Haile;Shimelis Admassu;Abrehet Fisseha
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第3期
53.Physicochemical, Structural and Rheological Properties of Chestnut (Castanea sativa) Starch

机译：板栗淀粉的理化，结构和流变特性
- 作者：Marcio Schmiele;Georgia Ane Raquel Sehn;Valéria da Silva Santos;Thaís de Souza Rocha;Eveline Lopes Almeida;Elizabeth Harumi Nabeshima;Yoon Kil Chang;Caroline Joy Steel
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2015年第4a期
54.Physicochemical Properties of Pumpkin Fruit Pulp and Sensory Evaluation of Pumpkin-Pineapple Juice Blends

机译：南瓜果肉的理化特性及南瓜菠萝汁混合物的感官评价
- 作者：Joseph. Adubofuor;Isaac Amoah;Pearl Boamah Agyekum
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第4期
55.Preparation of Ghanaian Dish ‘Fufu’ With Evaporated Milk

机译：用蒸发的牛奶制备加纳菜肴“ Fufu”
- 作者：Samuel N. Osei-Djarbeng;Priscilla Osae-Akonnor;Ruth Boateng;Victoria A. Boakye-Kessie;Mary Offe-Edusei;Esther Ocran;Cecilia Fynn;Joyce Adu-Amankwah
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第2期
56.Adoptive Trials on the Yam Pounding Machine for Cowpea Dehulling

机译：Cow豆脱壳薯捣捣机的收养试验
- 作者：Sanni L. A.;Ogunsina B. S.;Adegbenjo A. O.;Ajayi M. O.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第3期
57.Efect of Phytol on Dehydrogenase Activity of Bacterial Isolates from Grilled Meat

机译：植物醇对烤肉菌分离物中脱氢酶活性的影响
- 作者：ELUCHIE C.N.;ORANUSI S.;AKUJOBI C. O.;ALAGBAOSO S.O.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第1期
58.Effect of Some Thermal Processing Techniques on the Anti- nutritional Factors of Canavalia plagiosperma Piper Seeds

机译：几种热处理工艺对斜纹夜蛾种子抗营养因子的影响
- 作者：Serah O. Alagbaoso;Justina N. Nwosu;Ijeoma .M. Agunwa;Njideka E. Njoku;Linda O. Akajiaku;Chioma N. Eluchie
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第1期
59.Effect of Frozen Storage on the Chemical Stability, Functional and Sensory Properties of ‘Ogbono’ (Irvingiagarbonensis var. excelsa) and ‘Egusi’ (Citrullus vulgaris schrad) Seed Flours

机译：冷冻储存对'Ogbono'（Irvingiagarbonensis var。excelsa）和'Egusi'（Citrullus vulgaris schrad）种子粉化学稳定性，功能和感官特性的影响
- 作者：Ohwesiri Monday Akusuand;David Barine Kiin-Kabari
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第1期
60.Isolation and Characterisation of Esherichia coli O157 in Human Stool Samples from Parts of Kaduna Metropolis Nigeria

机译：尼日利亚卡杜纳大都市部分地区人类粪便样品中大肠杆菌O157的分离和鉴定
- 作者：H.O. AbdulAziz;Maryam Aminu;D. A. Machido
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第5期
61.Amino Acid and Fatty Acid Profile of Twenty Wild Plants Used as Spices in Cameroon

机译：喀麦隆用作香料的20种野生植物的氨基酸和脂肪酸谱
- 作者：Armand Abdou Bouba;Roger Ponka;Goudoum Augustin;Nicolas Njintang Yanou;Mehanni Abul-Hamd El-Sayed;Didier Montet;Jo?l Scher;Carl Moses Mbofung
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第2期
62.Effects of Blanching on Physicochemical Properties of Chantenay Carrots Juice and Assessing the Qualities of Formulated Carrot-MD2 Pineapple Juice Blends

机译：变白对Chantenay胡萝卜汁理化特性的影响以及评估胡萝卜MD2菠萝汁混合物的品质
- 作者：Joseph Adubofuor;Isaac Amoah;Raphael Dela Ayivi
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第3期
63.Evaluation of Some Chemical Composition, Minerals Fatty Acid Profiles, antioxidant and Antimicrobial Activities of Tulsi (Ocimum sanctum) from India

机译：印度Tulsi（Ocimum sanctum）的一些化学成分，矿物质脂肪酸谱，抗氧化剂和抗菌活性的评估
- 作者：Sandip I. Vidhani;Vijay G.Vyas;Heena J. Parmar;Viren M. Bhalani;Mohammad M. Hassan;Ahmed Gaber;Baljibhai A.Golakiya
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第2期
64.Proximate, Anti-Nutritional and Phytochemical Composition of the Yellow Variety of the Synsepalum Dulcificum (Miracle Fruit) Berry

机译：桔梗浆果黄色变种的近生，抗营养和植物化学组成
- 作者：Njoku N. E.;Ubbaonu C. N.;Alagbaoso S.O.;Agunwa I.M;Eluchie C.N.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第4期
65.Anthocyanin Compositions in Different Colored Gladiolus Species: A Source of Natural Food Colorants

机译：不同彩色唐Gla蒲种花色苷的组成：天然食用色素的来源
- 作者：Shahidul Islam
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第4期
66.Proximate Composition and Sensory Qualities of Chips Produced From Ackee Aril Flour

机译：Ackee Aril面粉生产的薯条的近成分和感官品质
- 作者：Edward Ken Essuman;Joycelyn Anima Osei;Vida Gyimah
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第2期
67.Effect of Hybrid Solar Drying Method on the Functional and Sensory Properties of Tomato

机译：混合太阳干燥法对番茄功能和感官特性的影响
- 作者：J. B. Hussein;M. A. Usman;K. B. Filli
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第5期
68.Effect of Wrapping Materials on Physico-chemical and Microbiological Qualities of Fermented Melon Seed (Citrullus colocynthis L.) Used as Condiment

机译：包装材料对甜瓜种子（Citrullus colocynthis L.）用作调味品的理化和微生物学特性的影响
- 作者：Anne I. Peter-Ikechukwu;Ngozi O. Kabuo;Serah O. Alagbaoso;Njideka E. Njoku;Chioma N.Eluchie.;Williams O. Momoh
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第1期
69.Nutritional Evaluation of Breadfruit and Beniseed Composite Flours

机译：面包果和甜味复合粉的营养评价
- 作者：Peters Henry;Mgbang John Edward;Essien N. A.;Ikpeme Christine Emmanuel
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第6期
70.Quality Characteristics of Orange/Pineapple Fruit Juice Blends

机译：橙/菠萝果汁混合物的品质特征
- 作者：Ohwesiri Monday Akusu;David Barine Kiin-Kabari;Caroline Onyedikachi Ebere
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第2期
71.Thermal Properties and Energy Utilization of Cassava Meal in Conductive Rotary Drying

机译：木薯粉热旋转干燥的热学性质及能量利用
- 作者：Lateef A. Sanni;Oluseyi O. Oke;Faborode M. Oladimeji;Kolawole F. Ogbozomivaze
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第6期
72.Formulation and Nutritional Evaluation of Instant Weaning Foods Processed from Maize (Zea mays), Pawpaw (Carica papaya), Red Beans (Phaseolus vulgaris) and Mackerel Fish Meal (Scomber scombrus)

机译：玉米（Zea mays），木瓜（番木瓜），红豆（菜豆）和鲭鱼鱼粉（Scomber scombrus）加工的断奶食品的配方和营养评估
- 作者：Bernard Tiencheu;Aduni Ufuan Achidi;Bertrand Tatsinkou Fossi;Noel Tenyang;Eurydice Flore Tiepma Ngongang;Hilaire Macaire Womeni
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第5期
73.Utilization of Brown Rice Flour and Peanut Paste in Cake Production

机译：糙米粉和花生酱在蛋糕生产中的利用
- 作者：Asimah V.K.;Kpodo F.M.;Adzinyo O.A;Dzah C.S
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第5期
74.Evaluation of Quality of Raw Cashew (Anacardium occidentale, L) Nut from Major Cashew Producing Areas of Nigeria

机译：尼日利亚主要腰果产区的原腰果（Anacardium occidentale，L）坚果的质量评估
- 作者：Ogunwolu S. O;Yahaya L. E;Mokwunye F. C.;Ogunjobi M. A. K.;Olalekan-Adeniran M. A.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2016年第6期
75.Nutritional and Health Profiles of the Seasonal Changes in some Nutrients, Anti-nutrients and Mineral Contents of Treculia africana food crop

机译：非洲红斑病粮食作物某些营养，抗营养成分和矿物质含量季节性变化的营养和健康状况
- 作者：A. C. Umezuruike;T. U. Nwabueze
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第1期
76.Ultrasound-assisted Dehydration Process Applied to Red Globe Grapes for Producing Low Calorie Raisins

机译：超声辅助脱水工艺在红地球葡萄生产低热量葡萄干中的应用
- 作者：M. B. Laborde;G. P. Barreto;A. M. Pagano
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第5期
77.Evaluation of the Microbiological Quality of Salad Dishes Served in Cotonou Restaurants (Benin)

机译：对科托努餐厅（贝宁）供应的色拉菜的微生物质量进行评估
- 作者：René G. Dègnon;Christian T. R. Konfo;Euloge S. Adjou;Emmanuella Grace GANIERO;Edwige Dahouenon-Ahoussi
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第3期
78.Effect of Extraction Methods on the Quality Characteristics of Catfish (Clarias gariepinus) Oil

机译：提取方法对of鱼油品质特性的影响
- 作者：Eke-Ejiofor J;Ansa E.J.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第5期
79.Assessing the Hygienic Status of Processed Fresh Water Clam (Galatea paradoxa) in Yenagoa Metropolis, Bayelsa State, Niger Delta, Nigeria

机译：评估尼日利亚尼日尔三角洲巴耶尔萨州Yenagoa大都会的加工淡水蛤Ga的卫生状况
- 作者：Tonbarapagha Kingdom;Douye Victor Zige;Deborah Anesakeme
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第5期
80.Effect of Post-Harvest Handling Practices, Storage Technologies and Packaging Material on Post-Harvest Quality and Antioxidant Potential of Solanum Aethiopicum (Shum) Leafy Vegetable

机译：采后处理方式，贮藏技术和包装材料对艾叶茄（Shumum Aethiopicum（Shum））多叶蔬菜采后质量和抗氧化能力的影响
- 作者：Sekulya S.;Nandutu A;Namutebi A.;Ssozi J.;Masanza M.;Jagwe J. N.;Kasharu A.;Rees D.;Kizito E. B.;Acham H.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第4期
81.Alleviation of Hard-to-cook Phenomenon in Legumes: Effects of Hydrothermal Processing Techniques on Two Species of Vigna subterranean

机译：缓解豆类难以烹饪的现象：水热加工技术对两种Two豆地下物种的影响
- 作者：Ojo Moses Ayodele
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第3期
82.Effect of Local Processing Techniques on the Nutrients and Anti-Nutrients Content of Bitter Cassava (Manihot Esculenta Crantz)

机译：局部加工工艺对苦味木薯营养和抗营养成分的影响
- 作者：Ismaila A R;Alakali J S;Atume T G
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第3期
83.Effects of Storage Temperatures on different Biochemical Characteristics of 1-Methylcyclopropene Treated Mango (Mangifera Indica L.) Variety Khirshapat

机译：贮藏温度对1-甲基环丙烯处理的芒果品种Khirshapat不同生化特性的影响
- 作者：Hossain Mohammad Zakir;Jannatual Fardush;Md. Shahadat Hossain;Md. Zahurul Islam;Sha Md. Shahan Shariar;Kaniz Rokshana;Monzur Hossian
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第2期
84.Evaluation of the Importance of Yam Cossettes Flour Couscous (wassa-wassa tchigan) in the Diabetics Diet in Benin

机译：贝宁糖尿病饮食中山药小面条面粉蒸粗麦粉（wassa-wassa tchigan）的重要性评估
- 作者：BEHANZIN Gbèssohèlè Justin;CHABI B. Christophe;CHABI Nicodème W.;OGBON E Azaratou;KONFO T. R. Christian;AHISSOU Hyacinthe;SEZAN Alphonce;BABA-MOSSA Lamine
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第1期
85.Phytochemical Composition and Antioxydant Capacity of Abelmoschus esculentus l. Fresh Immature Fruits

机译：沙蒿的植物化学组成和抗氧化能力。新鲜未成熟的水果
- 作者：BOGNINOU G. Sophie Reine;BIGO AGADABA Prudence Houndékon;GNANWE Marcelline;AGBANGNAN DOSSA C. Pascal;CHABI Nicodème Worou;YEDOMONHAN Hounankpon;AVLESSI Félicien
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第5期
86.Manufacturing Processes and Physicochemical Characteristics of Palm Oils from Artisanal Production in Benin (A Review)

机译：贝宁手工生产棕榈油的制造工艺和理化特性（综述）
- 作者：Alexandrine H. BOKOSSA;Christian T. R. KONFO;Brice T. D-G. KPATINVOH;Edwige DAHOUENON-AHOUSSI;Paulin AZOKPOTA
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第4期
87.Nutraceuticals in Different Varieties of Cowpeas

机译：不同种类of豆的营养食品
- 作者：Olabanji I.O.;Ajayi O.S.;Oluyemi E.A.;Olawuni I.J.;Adeniji A.O;Olasupo O.F.;Agboola R.O.;Olusesi I.M.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第2期
88.Physico-chemical and Sensory Properties of Frankfurter-type Fish Sausage

机译：法兰克福式鱼肠的理化和感官特性
- 作者：Nkrumah T;Akwetey W. Y
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第3期
89.Meat Unwinding Techniques in Kilishi Processing in North Cameroon: Constraints and Innovations

机译：喀麦隆北部乞力石加工中的肉类放卷技术：约束与创新
- 作者：Aimé Christian NDIH;Robert NDJOUENKEU;Fran?ois Xavier ETOA
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第5期
90.Assessment of the Effect of Processing Methods on the Proximate Composition of Trachurus trachurus (Mackerel) Sold in Anyigba Market, Kogi State

机译：加工方法对在Kogi州Anyigba市场出售的Tracrusus trachurus（鲭鱼）的邻近成分的影响评估
- 作者：Okpanachi M.A.;Yaro C.A.;Bello O.Z.
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第1期
91.Functional and Pasting Properties of Acha, Deffated Soybean and Groundnut Flour Blends

机译：阿恰，去皮大豆和花生粉混合物的功能和糊化性能
- 作者：Eke-Ejiofor J.;Wordu G.O.;Bivan S.K
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第5期
92.Effect of Chemical Interesterification on the Physicochemical Characteristics and Fatty Acid Profile of Bakery Shortening Produced from Shea Butter and Fluted Pumpkin Seed Oil Blend

机译：化学酯交换反应对乳木果油和南瓜籽油共混物缩短面包店理化特性和脂肪酸谱的影响
- 作者：Chibor Bariwere Samuel;Eke-Ejiofor Joy;Kiin-Kabari David Barine
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第4期
93.Enhancement of Nutritional Value and Sensory Properties of Fermented Cassava Semolina (Attiéké) Enriched with Soy Flour

机译：富含大豆粉的木薯粗面粉的营养价值和感官特性的增强
- 作者：KOUAKOU Christelle Marina;GBOGOURI Grodji Albarin;EBAH-DJEDJI Cathérine
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第4期
94.Effect of Low-dose Gamma Irradiation on the Quality of Tilapia Fish Muscle with Storage at 0°C

机译：小剂量伽马射线辐照对0°C贮藏的罗非鱼鱼肉品质的影响
- 作者：I.H.W. Surendra;E.M.R.K.B. Edirisinghe;R.M.N.P. Rathnayake
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第6期
95.Biochemical and Nutritional Compositions of Two Accessions of Amaranthus Cruentus Seed Flour

机译：两种Access菜种子面粉的生化和营养成分
- 作者：Yetunde O. Esan;Olufunmilayo S. Omoba;Victor N. Enujiugha
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第4期
96.Effects of Geographical Location on Chemical Properties of Zarazi Virgin Olive Oil Produced in the South of Tunisia

机译：地理位置对突尼斯南部生产的Zarazi初榨橄榄油化学性质的影响
- 作者：Sinda El-Gharbi;Meriem Tekaya;Alessandra Bendini;Enrico Valli;Rosa Palagano;Mohamed Hammami;Tullia Gallina Toschi;Beligh Mechri
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第6期
97.Combination Probiotic Supernatants Reduce Growth and Aflatoxin Production by Aspergillus spp in Food Contamination

机译：益生菌上清液组合可减少食品污染中曲霉菌的生长和黄曲霉毒素的产生
- 作者：Gamal M. Hamad;Marwa M Abu-Serie;Safwat H. Ali;Elsayed E. Hafez
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第2期
98.Acrylamide Exposure and Risks in Most Frequently Consumed Foods in a Total Diet Study

机译：在总饮食研究中，最经常食用的食物中丙烯酰胺的暴露和风险
- 作者：Michelle Oppong Siaw;Isaac W. Ofosu;Herman E. Lutterodt;Gloria M. Ankar-Brewoo
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第4期
99.Evaluation of Physicochemical Properties of Honey Bees (Apis Mellifera) in Godere Woreda, Gambella, Ethiopia

机译：埃塞俄比亚甘贝拉Godere Woreda蜜蜂（Apis Mellifera）的理化特性评估
- 作者：Aregay Berhe;Endale Tesfaye;Dagne Terle
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第1期
100.Nutritional and Functional Properties of Mushroom (Agaricus bisporus & Pleurotus ostreatus) and Their Blends with Maize Flour

机译：蘑菇（蘑菇双孢菇和平菇）及其与玉米粉的混合物的营养和功能特性
- 作者：Jackson R.M. Ishara;Daniel N. Sila;Glaston M. Kenji;Ariel K. Buzera
- 期刊名称：《American Journal of Food Science and Technology》 | 2018年第1期

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