油茶籽油的蛋白酶水解法提取工艺研究

摘要

采用物理破碎油茶籽细胞和酶降解相结合的方法提取油茶籽油,对油茶籽原材料的预处理时间和温度,酶解方法进行了研究,探索蛋白酶在水性条件下酶解油茶籽的提油工艺及其影响因素,结果表明:油茶籽原材料预处理的适宜加热温度为90℃、加热时间为2h,适宜的酶解温度为38℃、pH值为8、水解酶用量为0.25％(占油料的质量比重)、酶解时间为4h.