饮食类非物质文化遗产的问题与解决措施——以山东特色面食为例

摘要

小麦原产自西亚,大约4500-5000年前进入中国的北方地区,与长江流域的水稻共同形成了我国“南米北面”的饮食地理结构。战国时期,石磨的发明使小麦的精细化处理成为可能,从粒食到粉食碾磨之后的口感大为改进,无论是寻常百姓或是官宦人家的餐桌上都随处可以见到小麦的身影。用食物来传情达意是中国人饮食生活中最为温情的部分,作为佳节馈赠吉祥礼物的代表,小麦制品成为北方人民在喜庆中最隆重的祝福形式。