饮食类非物质文化遗产保护的路径探析——以湖北省非物质文化遗产项目'煨汤工艺'为个案

摘要

非物质文化遗产是人类共同的财富,它蕴含着人类发展的某一个阶段的真实历史信息,饮食类非物质文化遗产则是人类饮食发展的真实反映.在现代化的冲击下,源于农耕时期的饮食类非物质文化遗产变得十分脆弱,保护非物质文化遗产成为时代的课题.非物质文化遗产项目"煨汤技艺"保护的研究证实,建立保护区,对非物质文化遗产进行整体性和分类保护是十分必要的.