民国时期高校女子家政教育与烹饪技术的科学化改造

摘要

烹饪技术作为一种通常由女性主导的日常生活技术,在家政教育领域始终占有重要的地位。本文简述了中国传统家政教育视野下烹饪技术与女性的互动关系,并通过对民国高校家政系在教育目标、教师资质、课程设置、人才培养四个方面的分析,展现了民国时期高校女子家政教育对烹饪技术的科学化改造图景。同时探讨其对民国知识女性的影响:虽然家政系促使一些女性走出家庭,成为职业女性,但对于中国近代社会性别观念的改变来说只是杯水车薪,并没有从根本上实现妇女的解放。