陈衍先生《烹饪教科书》与民国女子烹饪教育

摘要

笔者整理了陈衍先生和《烹饪教科书》相关资料，并对二者及二者的关系进行简述。比对福建省图书馆《石遗室食谱》抄本与商务印书馆1916,1917年出版的《女子烹饪教科书》，其目录和内文毫无二致;再由《烹饪教科书》的撰写时间1912年至1914年间，封面上《烹饪教科书》(原名《石遗室食谱》等诸点，可以断定福建省图书馆馆藏《石遗室食谱》抄本系《烹饪教科书》原名及民国30多年间女子中学、师范学校教科书《烹饪教科书》之底本。