食用植物油掺伪鉴别技术研究进展

摘要

食用植物油掺伪情况时有发生,原因之一是缺少有效的鉴别技术,从而较难发现并认定掺伪行为.国内外对食用植物油掺伪鉴别技术进行了大量研究,取得了一些成果,文章对这些成果进行了综述,并对食用植物油掺伪鉴别技术的发展方向进行了展望,旨在为食用植物油掺伪鉴别新技术的开发及食品安全监管提供理论参考与技术支持.