乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

摘要

乳及乳制品是当前我国居民能够常接触到的食品类型,而乳及乳制品产业中常出现不法商家,为提高不法收益,实施乳及乳制品蛋白质掺假,从而获得更高的经济收益,而当前我国鉴别乳及乳制品蛋白质掺假的研究依旧存在不足,导致当前社会中乳及乳制品蛋白质掺假成为乳及乳制品质量监管的难题,加大对乳及乳制品蛋白质掺假检测研究是进一步提高我国食品安全的重要举措。本文主要就乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展展开讨论。