学做山西风味面食

摘要

正 山西,因地处太行山以西而得省名,地势较高,平均海拔约1000来,高原山间多盆地:娘子关东西,雁门关南北寒暖差别明显,气候冬干寒春多旱夏温湿,农业差异大;人文历史源远流长。这些,都使山西的饮食习俗带有浓郁的地方特色,面食品种纷繁多样。